Nació en Parma en 1975 y comienza muy joven a ocuparse de la música con su padre, director de coro. Estudia en los Conservatorios de Parma y Milán.
Ha colaborado con la Orquesta Sinfónica Giuseppe Verdi de Parma, la Orquesta Arturo Toscanini, la Orquesta de Sanremo, la Orquesta Gianandrea Gavazzeni de Brescia, la Orquesta Gioacchino Rossini de Pesaro, la Orquesta del Teatro Donizetti di Bergamo, la Orquesta de la Arena de Verona, la Orquesta del Veneto, la Orquesta del Teatro Regio de Parma, la Orquesta del Teatro Carlo Felice de Genova, la Orquesta Nacional Morava, la Orquesta Nacional Slovena, la Orquesta nacional de Tenerife, la Orquesta Martinu en varias producciones líricas, sinfónicas y grabaciones discográficas.
En su repertorio se encuentran Il Trovatore, La Traviata, Rigoletto, Aida, Attila, Nabucco, Il barbiere di Siviglia, Le Nozze di Figaro, Il Tabarro, Cavalleria rusticana. Ha dirigido también Macbeth en Bratislava y Maria Stuarda en el Teatro Sociale de Rovigo y en el Teatro Donizetti de Bérgamo.
Sebastiano Rolli ha inaugurado con Il trovatore y Maria di Rudenz las ediciones del Teatro Donizetti de Bérgamo. Ha dirigido Falstaff en el Teatro Verdi de Busseto para el Festival Verdi con Renato Bruson y Maria Stuarda al Teatro Filarmonico de Verona con Mariella Devia. Desde el 2012 inaugura el Petr Dvorsky Festival de Jaromerice. También condujo Torquato Tasso en el Teatro Donizetti de Bérgamo, un recital en el Concert Hall de Dublín con Juan Diego Flórez, I Puritani en Bratislava; Anna Bolena en Tenerife; Réquiem de Fauré y Quattro pezzi sacri de Verdi en el Teatro Lirico de Cagliari; además, Suor Angelica y Gianni Schicchi en la Opera di Tirana; Die Lustige Witwe en el Lirico de Cagliari; La Cenerentola y Pedro y el lobo en el Filarmonico de Verona, Lucia di Lammermoor en el Regio de Parma y Savona, La Sonnambula en Catania; conciertos con Juan Diego Flórez en México, Perú y Granada. Más recientemente ha dirigido el Réquiem de Verdi con el Teatro Regio de Parma; Rosmonda d’Inghilterra en el Maggio Musicale Fiorentino y en Bérgamo.
Próximamente dirigirá Norma en Tenerife, además de una gira con el Maggio Musicale Fiorentino en Omán donde dirigirá L’italiana in Algeri e Il barbiere di Siviglia de Rossini. También estará a cargo de La Traviata en Florencia.
Debuta en el Festival Granda.
Maestro Sebastiano Rolli dirige una Gala de la soprano Mariella Devia junto a la Orquesta y Coro del Teatro Carlo Felice de Genova, Italia.